После замеса тесто из тестомесильной машины механически перегружается в бункер тесто - отделителя, где происходит деление теста на заготовки определенной массы.
Полученные тестовые заготовки, конвейером тесто - отделителя транспортируются в тесто - округлительную машину, округляются и далее передаются в шкаф предварительной расслойки, предназначенный для расслойки тестовых заготовок при температуре 30 и относительной влажности 65 - 80%.
Читайте далее: Сформованные заготовки
| 
